帝王⿂籽醬 | 12年(50g)

帝王⿂籽醬 | Imperial Cristal Caviar 

養殖期: 12 年
包裝尺寸: 50/ 克
鱘⿂品種: Amur Beluga（史⽒鱘 x 達⽒鰉）
產地: 中國
⿂籽規格: 2.9-3.1 毫⽶
⿂籽顏⾊: 棕灰⾊帶著琥珀光澤
鹽度級別: 3.5% 輕鹽
質感: 絲滑
⼝感: 初嚐細緻柔滑，中段透著蛋⿈⾹氣，末段爆湧出的⿂籽漿汁，平衡了鮮甜和芬芳，⼝腔餘韻悠⻑

Farming Period: 12 Years
Packaging Size : 50G
Sturgeon Species: Amur Beluga (Acipenser Schrenckii x Huso Dauricus)
Origin: China
Roe Size: 2.9-3.1mm
Roe Colour: Light to Dark Amber
Salty Grade: 3.5% Malossol
Texture: Silky Soft and Delicate
Taste: Balance taste with light sweetness and tasty notes of egg yolk; Unique subtle sea favour makes rich aftertaste

魚子醬含有 40 多種維他命和礦物質，沒有飽和脂肪，而且低熱量。古波斯人會在生病時，把魚子醬當作藥物食用，以補充營養和恢復體力。

第 1 等級魚子醬：Beluga Caviar
Beluga 是眾鱘之中，體型最大的品種，體重可達 1 千公斤以上，所以 Beluga 的魚卵也是最大的，一粒直徑可達 3 毫米。最頂級的 Beluga 魚子醬製成的魚子醬外形非常圓大且飽滿，一粒直徑可達 3 毫米。粒粒呈亮灰色，透着微微光澤，柔軟而富彈性，被視為極品中之極品。

Beluga發育速度較慢，從幼魚到長大至成熟產卵，差不多要 20 年時間，之後每 2 至 3 年，才產卵一次；再加上近年氣候變化，以及受過度捕獲影響，就更物以稀為貴，一罐 250 克的 Beluga Caviar，曾索價 1 萬美元！

第 1 級：馬洛索魚子醬（Malossol Caviar）
俄文中有「輕鹽」意思的 Malossol，是指在製作魚子醬時，只用上 3% 至 5% 的鹽，來保存新鮮魚子醬，所以魚子醬的味道會更鮮，製作出來的魚子醬飽滿而甜美。最高級且成熟度夠的 Beluga 鹹度就愈少，鹽量一般不會超過 5%